保存試験・加速試験
　　賞味(消費)期限設定セミナー

①Zoomセミナー
「賞味・消費期限設定と保存試験・加速試験の進め方（演習付き）」

まとまった時間の確保が難しい方のために、各ガイドラインの概要から保存・加速試験の実施方法（アレニウス式）までのポイントを押さえ、半日に凝縮して解説いたします。　

　
エクセルを用いたアレニウス式の計算演習も行いますので、概要の把握だけでなく、実際に計算できるようになっていただけます。
概要のみ把握されたい方、エクセルの使用環境にない方でもセミナーにご参加いただけます。　
テキストと一緒にエクセルの演習シートをお渡ししますので、セミナー後の自由な時間に計算方法を確認することもできます。
半日ではありますが、充実した内容をご提供いたしますので、是非、ご活用ください。

＜プログラム概要＞

✔　賞味期限・消費期限について

✔　省庁が発行するガイドライン等の解説

✔　保存試験の実施方法 （試験の流れ、微生物・理化学・官能検査の概要）

✔　業界団体の基準について

✔　加速試験について （アレニウスの式、実施事例、留意点、演習）
　   ※エクセルを用いたアレニウス式の計算演習も行います。　　　

【受講料】20,000円（税別）

下記「詳細・お申込み」をご確認いただき、お申し込みください。
※食品事業者様を対象としております。同業者様の参加はご遠慮ください。

（食品製造業Tさん）
分かりやすく大変興味深い内容の詰まった、あっという間の時間でした。改めまして、ありがとうございました。
賞味期限決定のための加速試験条件設定の考え方を、いろいろな角度から解釈してお話してくださった内容が、非常に丁寧で分かりやすかったです。

（食品製造業Kさん）
なかなかないテーマのセミナーでした。今後加速試験を受けるに際しての根本的な知識を伺えたのは、今後の活動に非常に役立つと思われ、とても有意義でした。ありがとうございました。

（食品製造業Yさん）
全体的にわかりやすく説明いただき理解が深まりました。とくにアレニウスの式のExcelが大変わかりやすくてよかったです。講演開催いただきありがとうございました。

（食品製造業Oさん）
セミナー中に「これはなんだろう？」と感じたところを、すぐにカバーする説明をしていただける場面が多く、とても理解しやすかったです。計算演習があり、実際に手を動かして考える時間があったので、理解が深まり、とても良かったです。本日は貴重なお時間をありがとうございました。

（食品製造業Oさん）
本日はセミナーの開催ありがとうございました。情報満載のセミナーにもかかわらず、丁寧な資料とご説明で分かりやすかったです。

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➁Zoomセミナー
「食品ロス削減のための賞味・消費期限延長技術入門」

まとまった時間の確保が難しい方のために、賞味・消費期限延長技術についてポイントを押さえ、半日に凝縮して解説いたします。
賞味・消費期限を延長したいが、何から手を付けてよいかわからない方、どのような手法があるかわからない方を対象に基礎的な内容から体系的に解説します。
半日ではありますが、充実した内容をご提供いたしますので、是非、ご活用ください。　

＜プログラム概要＞

【はじめに】賞味・消費期限延長技術について
　　・主な食品劣化の因子
　　・ハードル理論
　①商品の初期品質
　　・HACCPによる衛生管理
　　・食品の取り扱い
　➁加工方法
　　・水分活性
　　・ｐＨ調整
　　・食品の変色制御
　③食品添加物
　　・保存料、日持ち向上剤
　　・食品劣化に関わる微生物の特徴と特定方法
　　・保存料、日持ち向上剤の効果的な使い方
　　・添加物の活用事例
　④脱酸素剤・防湿剤
　　・脱酸素剤、防湿剤の種類と活用事例
　⑤包装資材・ガス置換包装
　　・フィルムの基礎知識（延伸、蒸着、積層等）
　　・酸素透過度、水蒸気透過度
　　・バリアフィルム
　　・レトルト包装、無菌充填、無菌化充填
　　・真空包装、ガス置換包装
【おわりに】効果の検証（保存・加速試験の活用）
　　・賞味・消費期限延長技術のまとめ
　　・ハードルの組み合わせについて
　　・対策効果の確認
　　・保存試験、加速試験の活用と留意点


【受講料】20,000円（税別）

下記「詳細・お申込み」をご確認いただき、お申し込みください。
※食品事業者様を対象としております。同業者様の参加はご遠慮ください。