保存試験・加速試験
　　賞味(消費)期限設定セミナー

①Zoomセミナー
「賞味・消費期限設定と保存試験・加速試験の進め方（演習付き）」

まとまった時間の確保が難しい方のために、各ガイドラインの概要から保存・加速試験の実施方法（アレニウス式）までのポイントを押さえ、半日に凝縮して解説いたします。　

　
エクセルを用いたアレニウス式の計算演習も行いますので、概要の把握だけでなく、実際に計算できるようになっていただけます。
概要のみ把握されたい方、エクセルの使用環境にない方でもセミナーにご参加いただけます。　
テキストと一緒にエクセルの演習シートをお渡ししますので、セミナー後の自由な時間に計算方法を確認することもできます。
半日ではありますが、充実した内容をご提供いたしますので、是非、ご活用ください。

＜プログラム概要＞

✔　賞味期限・消費期限について

✔　省庁が発行するガイドライン等の解説

✔　保存試験の実施方法 （試験の流れ、微生物・理化学・官能検査の概要）

✔　業界団体の基準について

✔　加速試験について （アレニウスの式、実施事例、留意点、演習）
　   ※エクセルを用いたアレニウス式の計算演習も行います。　　　

【受講料】20,000円（税別）

下記「詳細・お申込み」をご確認いただき、お申し込みください。
※食品事業者様を対象としております。同業者様の参加はご遠慮ください。

（食品製造業Tさん）
分かりやすく大変興味深い内容の詰まった、あっという間の時間でした。改めまして、ありがとうございました。
賞味期限決定のための加速試験条件設定の考え方を、いろいろな角度から解釈してお話してくださった内容が、非常に丁寧で分かりやすかったです。

（食品製造業Kさん）
なかなかないテーマのセミナーでした。今後加速試験を受けるに際しての根本的な知識を伺えたのは、今後の活動に非常に役立つと思われ、とても有意義でした。ありがとうございました。

（食品製造業Yさん）
全体的にわかりやすく説明いただき理解が深まりました。とくにアレニウスの式のExcelが大変わかりやすくてよかったです。講演開催いただきありがとうございました。

（食品製造業Oさん）
セミナー中に「これはなんだろう？」と感じたところを、すぐにカバーする説明をしていただける場面が多く、とても理解しやすかったです。計算演習があり、実際に手を動かして考える時間があったので、理解が深まり、とても良かったです。本日は貴重なお時間をありがとうございました。

（食品製造業Oさん）
本日はセミナーの開催ありがとうございました。情報満載のセミナーにもかかわらず、丁寧な資料とご説明で分かりやすかったです。

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➁Zoomセミナー
「食品ロス削減のための賞味・消費期限延長技術入門」

まとまった時間の確保が難しい方のために、賞味・消費期限延長技術についてポイントを押さえ、半日に凝縮して解説いたします。
賞味・消費期限を延長したいが、何から手を付けてよいかわからない方、どのような手法があるかわからない方を対象に入門編として、基礎的な内容を体系的に解説します。
半日ではありますが、充実した内容をご提供いたしますので、是非、ご活用ください。　

＜プログラム概要＞

【はじめに】賞味・消費期限延長技術について
　　・主な食品劣化の因子
　　・ハードル理論
　①商品の初期品質
　　・HACCPによる衛生管理
　　・食品の取り扱い
　➁加工方法
　　・水分活性
　　・ｐＨ調整
　　・食品の変色制御
　③食品添加物
　　・保存料、日持ち向上剤
　　・食品劣化に関わる微生物の特徴と特定方法
　　・保存料、日持ち向上剤の効果的な使い方
　　・添加物の活用事例
　④脱酸素剤・防湿剤
　　・脱酸素剤、防湿剤の種類と活用事例
　⑤包装資材・ガス置換包装
　　・フィルムの基礎知識（延伸、蒸着、積層等）
　　・酸素透過度、水蒸気透過度
　　・バリアフィルム
　　・レトルト包装、無菌充填、無菌化充填
　　・真空包装、ガス置換包装
【おわりに】効果の検証（保存・加速試験の活用）
　　・賞味・消費期限延長技術のまとめ
　　・ハードルの組み合わせについて
　　・対策効果の確認
　　・保存試験、加速試験の活用と留意点


【受講料】20,000円（税別）

下記「詳細・お申込み」をご確認いただき、お申し込みください。
※食品事業者様を対象としております。同業者様の参加はご遠慮ください。