その他食品分析

カビ毒とは、カビが食品・飼料などの有機物を分解する際に生産する物質のうち、人体・家畜にとって有害なものを指します。 食品中で発生したカビは増殖するばかりでなく、殺菌しても生成したカビ毒は残るという特徴があります。 食品衛生法上で規制基準が設けられています。

環境中の微量金属元素は土壌や地下水を通して野菜や果物などに移行します。 その中には銅や亜鉛のように人にとって必須元素もありますが、過剰な摂取が人体に悪影響を及ぼすものもあります。 このため、カドミウムや鉛、水銀、ヒ素については食品衛生法により基準が定められております。

食品にアレルギー物質が含まれる場合は、食品衛生法により表示が義務付けられています。 表示義務がある特定原材料には「卵」「乳」「小麦」「落花生」「えび」「そば」「かに」があります。

食品を加熱調理する過程において、食品中で様々な化学物質が生成されたり、分解されたりしています。このとき生成する化学物質の中には、食品を食べやすくする、好ましい風味を醸し出す、保存性を高めるなど有用な効果をもたらすものがある一方で、私たちの健康に悪影響をもたらす可能性のあるものが副産物としてできることがあります。そのような加熱食品に含まれる有害化学物質のひとつが「アクリルアミド」です。
スウェーデン食品庁とストックホルム大学が、揚げたり、焼いたりした馬鈴薯加工品や穀類加工品に、おそらく発がん性があるアクリルアミドが高濃度に含まれる可能性があることを、2002年に世界で初めて発表しました。 
当社はアクリルアミドに関して数多くの検査実績がありますので、お気軽にご相談ください。 

油脂・脂肪酸、食品添加物、糖類、アミノ酸、動物用医薬品、その他検査に対応いたします。 アクリルアミドの検査は多くの実績があります。 記載のない項目についてもお気軽にお問合せください。

当社は食品衛生法の登録機関であり、輸出入食品の検査に対応 しています。
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