Zoomセミナー「食品ロス削減のための賞味・消費期限延長技術入門」のご案内（2025年1月29日）※受付終了

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< プログラム概要 >

【はじめに】賞味・消費期限延長技術について
　　・主な食品劣化の因子・ハードル理論
　①商品の初期品質
　　・HACCPによる衛生管理・食品の取り扱い
　➁加工方法
　　・水分活性・ｐＨ調整・食品の変色制御など
　③食品添加物
　　・保存料、日持ち向上剤・食品劣化に関わる微生物の特徴と特定方法
　　・保存料、日持ち向上剤の効果的な使い方・添加物の活用事例
　④脱酸素剤・防湿剤
　　・脱酸素剤、防湿剤の種類と活用事例
　⑤包装資材・ガス置換包装
　　・フィルムの基礎知識（延伸、蒸着、積層等）・酸素透過度、水蒸気透過度
　　・バリアフィルム・レトルト包装、無菌充填、無菌化充填
　　・真空包装、ガス置換包装
【おわりに】効果の検証（保存・加速試験の活用）
　　・賞味・消費期限延長技術のまとめ・ハードルの組み合わせについて
　　・対策効果の確認・保存試験、加速試験の活用と留意点
　  　　

>>保存・加速試験およびセミナー詳細はこちら（保存試験・加速試験サイトへ） 

代表  柏木 隆頼  氏　株式会社環境科学研究所　  分析事業部　次長

株式会社環境科学研究所に入社後、食品分析センターにて水質、土壌等の分析、食品検査（保存試験、加速試験含む）、GAP及びHACCP導入支援業務に従事。これらの経験を活かし農林水産省補助事業や自治体主催のHACCP研修、賞味期限設定、食品保存技術に関するセミナー等の講師を務める。
2018年度 農林水産省 「食品の品質管理体制強化対策事業」 検討委員会 事務局長 （主催：環境科学研究所）
2020年度、2021年度 岐阜県HACCP研修会講師
技術士（環境/総合技術監理部門） ／ ASIAGAP指導員 ／ HACCPトレーナー
公益社団法人日本技術士会 登録グループ 食品技術士センター登録会員　
【著書】 「実践版使えるHACCP」 （共著） 

開催日時 

 
※食品事業者様を対象としております。同業者様の参加はご遠慮ください。
※申込受付 2025年1月22日まで　※このセミナーは受付終了しました

＜受講にあたって＞

〇 受講料のお振込み先はお申し込み後の返信メールにてご案内しております。開催1週間前までにお振込みをお願いしております。
〇 集合学習はオンラインで開催いたします。パソコンとネット環境をご用意ください。（集合学習の前に通信環境をご確認の上、ご参加ください。）
〇 開催日までにメールにて、Zoom開設URLおよびテキスト（PDF）をご案内いたします。
〇 地震・台風等の自然災害、講師の急病等、その他やむを得ない事情により、開催を中止させていただくことがあります。
    この場合は申し込み時にご記載いただいたメールアドレスにご連絡し、補講を開催します。
    補講にご参加いただけない方には参加費を返金いたします。

＜Zoomによる集合学習に必要な通信環境＞

〇 下記、「推奨」パソコンのご利用をお勧めしています。
〇「推奨」レベルを満たさないパソコンをご利用の場合、音声が途切れたり、映像がスムーズに見れない場合があります。

その他、対応するOS、ブラウザの詳細は下記ZoomヘルプセンターURLをご確認ください。

https://support.zoom.us/hc/ja/articles/201362023