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Zoomセミナー「賞味・消費期限設定と保存試験・加速試験の進め方(演習付き)」のご案内

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Zoomセミナー「賞味・消費期限設定と保存試験・加速試験の進め方(演習付き)」のご案内
  • 賞味期限・消費期限の設定には科学的根拠が求められます。防災食、宇宙食など保存期間の長い食品については、5年あるいは10年保管後に検査するといった通常の保存試験を実施すると、世の中のトレンドが変わってしまうことがあります。新商品開発時など、何年も待つことが難しい場合もあります。加速試験を実施することで、短期間で長期の賞味期限を推測することができます。

  • 検査会社として、多数の保存試験・加速試験を実施した経験を踏まえて、消費期限・賞味期限設定について解説いたします。

  • ZoomによるWEBセミナー(Live配信)です。

  • 賞味・消費期限設定の基礎から保存試験・加速試験の進め方が理解できます。
  • まとまった時間の確保が難しい方のために、各ガイドラインの解説から保存・加速試験の実施方法(アレニウス式)までのポイントを押さえ、半日に凝縮して解説いたします。
  • エクセルを用いたアレニウス式の計算演習も行いますので、概要の把握だけでなく、実際に計算できるようになっていただけます。もちろん、概要のみ把握されたい方、エクセルの使用環境にない方でもセミナーにご参加いただけます。 
    テキストと一緒にエクセルの演習シートをお渡ししますので、セミナー後の自由な時間に計算方法を確認することもできます。
お申し込みはこちら 


※食品事業者様を対象としております。同業者様の参加はご遠慮ください。



< プログラム概要 >

〇 賞味期限・消費期限について
〇 省庁が発行するガイドライン等の解説
〇 保存試験の実施方法 (試験の流れ、微生物・理化学・官能検査の概要)
〇 業界団体の基準について
〇 加速試験について (アレニウスの式、実施事例、留意点、演習)
 ※エクセルを用いたアレニウス式の計算演習も行います。

 

kashiwagi.png

代表  柏木 隆頼   株式会社環境科学研究所   分析事業部 次長

株式会社環境科学研究所に入社後、食品分析センターにて水質、土壌等の分析、食品検査(保存試験、加速試験含む)、GAP及びHACCP導入支援業務に従事。これらの経験を活かし農林水産省補助事業として開催したHACCP研修をはじめ、各地で開催する食品安全衛生に関わるセミナーの講師を務める。
2018年度 農林水産省 「食品の品質管理体制強化対策事業」 検討委員会 事務局長 (主催:環境科学研究所)
技術士(環境/総合技術監理部門) / ASIAGAP指導員 / HACCPトレーナー
公益社団法人日本技術士会 登録グループ 食品技術士センター登録会員 
【著書】 「実践版使えるHACCP」 (共著) 


<受講にあたって>

〇 集合学習はオンラインで開催いたします。パソコンとネット環境をご用意ください。(集合学習の前に通信環境をご確認の上、ご参加ください。)
〇 簡単な演習がありますので、エクセル搭載のパソコンをご利用いただくとアレニウス式の計算方法の理解が深まります。
  概要のみ把握されたい方、エクセルの使用環境にない方でもセミナーにご参加いただけます。演習なしでも充実したプログラムとなっています。 
    また、テキストと一緒にエクセルの演習シートをお渡ししますので、後日、セミナー後の自由な時間に計算方法を確認することもできます。
〇 開催日までにメールにて、Zoom開設URLおよびテキスト(PDF)、演習シート(Excel)をご案内いたします。
〇 地震・台風等の自然災害、講師の急病等、その他やむを得ない事情により、開催を中止させていただくことがあります。
    この場合は申し込み時にご記載いただいたメールアドレスにご連絡し、補講を開催します。
    補講にご参加いただけない方には参加費を返金いたします。


<Zoomによる集合学習に必要な通信環境>

〇 下記、「推奨」パソコンのご利用をお勧めしています。
〇「推奨」レベルを満たさないパソコンをご利用の場合、音声が途切れたり、映像がスムーズに見れない場合があります。
〇 アレニウス式の計算演習がありますので、エクセル搭載のパソコンをご利用いただくと理解を深めることができますが、
 エクセルの操作環境が無くても受講可能です。
 その場合でも、アレニウス式の計算方法の流れを把握していただくことが可能です。
 

図3.png

その他、対応するOS、ブラウザの詳細は下記ZoomヘルプセンターURLをご確認ください。

https://support.zoom.us/hc/ja/articles/201362023

 

 

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